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很多人來到泰國，最不能適應的就是東南亞過於熱情的太陽，常常會因為太熱而沒有食慾，但是，當地人卻是口味大開！最愛吃又辣又重口味的食物。

因為泰國天氣炎熱的關係，泰國人才需要重口味的食物來刺激味覺，而泰國東北則是全國重口味的最佳代表！

在泰國各地街頭，最常看到的東北菜，應該就是青木瓜沙拉(Som Tam)，

青木瓜沙拉除了以青木瓜絲為基底食材外，還有很多口味可以選擇(一般都是酸辣口味)，東北人最喜歡的口味是外國人懼怕的「醃魚蟹青木瓜沙拉」(Som Tam Bu Plala)，由於醃魚的味道很重，很多人覺得有臭味，所以對於初到泰國的外國人，AK團隊會比較建議點「Tam Thai」，因為Tam Thai沒有那麼臭，也不會太辣，味道比較偏甜，屬於泰國中部的口味，一般的接受度較高。

青木瓜沙拉的最佳搭檔是烤雞肉＋糯米，

其次是涼拌酸辣豬肉，又分為豬肉末(ลาบหมู)Lap Moo、豬肉片(น้ำตกหมู) Nam Tok Moo 、生豬肉(ลาบก้อย) Lap Goi & 切片豬肝(ตับหวาน) Tap Wan，做法差不多都是以酸辣為主。

適合和青木瓜沙拉一起吃的，還有東北排骨酸辣湯(ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน) Tom Saep Thai Soup、蘑菇湯(แกงเห็ด) Keang Hed，蘑菇湯的味道偏鹹辣。

1.ส้มตำsom tam

Ps. 一般東北人都會加plala&螃蟹(味道超重！)

2.ลาบหมู  Lap Moo

涼拌酸辣豬肉末。先把豬肉剁成末，再以水煮方式烹熟，即可加料攪拌(可選用豬肉、雞肉或鯰魚肉)。

3.น้ำตกหมูNam Tok Moo

涼拌酸辣豬頸。把烤好的豬頸肉切片，加料攪拌即可。(可選用豬肉&牛肉。)

4.ลาบก้อย  Lap Goi

涼拌酸辣生豬肉。直接把生豬肉切片，加料攪拌即可。這道是很多泰國人喝酒的最佳配菜。但因為它是生的！生的！豬肉，而且很辣，對外國人的驚嚇度往往不亞於蟲子。

5.ตับหวานTap Wan

酸辣涼拌豬肝。把豬肝用燙水煮過，切片加料攪拌即可。(東北人說：豬肝要半生熟才好吃喔！)

6.ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนTom Saep Thai Soup

東北酸辣湯。作法和 Tum Yam kung很像，差別是東北酸辣湯沒有加椰奶, 湯裡的肉品可選用豬肉或牛肉。

7.แกงเห็ด  Keang Hed

蘑菇湯。口味偏鹹辣，最重要的是要加Plala(臭魚汁)！

8.ยำแหนม  Yam Nheam                          

涼拌酸豬肉+炸飯糰。味道酸辣，主要材料有酸豬肉、豬皮、炸飯糰。

以上總結。基本上Pla La可以說是東北菜不可或缺的一味！以酸、辣、臭為主。

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