跟著AK ✈ 泰國安心自由行 ✈

 

提起泰國菜，腦海立即聯想到甜、酸、辣的味道，但你知道你吃的泰菜還有分派別嗎？究竟是泰北菜？泰中菜？還是泰南菜？

其實泰國菜分四大菜系，主要以泰國四方不同地理環境及文化劃分，每一個菜系也有其特色。

之前跟大家介紹過泰國東北菜：http://akhousebkk.pixnet.net/blog/post/63650914

泰國中部菜：http://akhousebkk.pixnet.net/blog/post/63828646

這篇介紹泰國南部菜。

泰國南部菜的特色：

一、泰國南部西鄰安達曼海及印度洋，東濱泰國灣，附近海域度假小島分布，被兩條長長的海岸線夾著，不僅有迷人海灘景色，更有數之不盡的大量海鮮和魚，

所以很多菜色是以海鮮為主，像是魚、蝦、螃蟹、烏賊、貝類。

用海鮮製成的蝦醬、魚露，也大量運用在料理上。

二、泰國南部地區比起其他地方，較為炎熱多雨，常年盛產椰子、花生、鳳梨等，許多菜式也會加入這些食材，以提升味道及口感。例如腰果、山竹果、小型鳳梨，以及稱為Sato的辣豆，都是經常用來入菜的配料。

三、泰國南部也因為接鄰著馬來西亞，因此菜餚及文化受到馬來文化及回教文化影響，泰南有不少穆斯林菜，如馬沙曼咖哩、沙嗲。

此外，南部也移入大量的華人及印度人，所以南部菜系也可以輕易的看見中華料理及印度料理的影子。

也多用椰奶、椰漿中和辣度，味道較為溫醇豐富，

還大量使用黃薑、薑，調味料較濃。

泰國南部的董里府是