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泰國的涼拌青木瓜沙拉(Som Tam)可說是是泰國飲食文化的要角，從路邊攤到餐廳都常出現這一味。

但你知道嗎？泰國的青木瓜沙拉還有很多種做作，常見的有：

【青木瓜沙拉】（ตำไทย）發音：Dam-Thai

這是最基本款的泰式沙拉，也是多數遊客一定吃過的菜色。清爽酸辣的青木瓜沙拉是將青木瓜削成絲，拌上魚露、檸檬汁、紅蔥、大蒜、辣椒、小蕃茄、蝦米等材料，再灑上花生顆粒，脆脆的嚼感，讓人一吃就愛！

【鹹蛋青木瓜沙拉】（ตำไข่เค็ม）發音：Dam-Khai-Khem

如果覺得只吃青木瓜沙拉太單調，可以點這一道，會加上鹹鴨蛋，增香鹹香氣味。

【大盤沙拉】（ตำถาด）發音： Dam-Tad

ตำถาด 意思是「木瓜沙拉放在大盤子裡」，這種大盤子沙拉通常會用大鐵盤盛裝，最特別的就是，裡面會有超多配料，有涼拌青木瓜沙立、米線、小魚乾、炸豬皮、水煮雞蛋、酸辣肉腸、花生、生菜、炸魚餅、炸蝦等等，每一家的作法略有不同。

這種大盤沙拉很適合大家分食，泰國人很喜歡和親朋友好聚餐，人愈多愈好吃哦！

【泰式海鮮木瓜沙拉】（ตำทะเล）發音：Dam-Tha-Lae

顧名思義，就是在青木瓜沙拉當中，放入各種燙熟的海鮮，如章魚、花枝、蝦、貽貝，非常清爽。價格也會比較貴就是了。

【泰式MAMA泡麵沙拉】（ตำมาม่า）發音：Dam-Ma-ma

MAMA牌泡麵是泰國最有名的泡麵，麵條咬起來很有口感，因此近幾年來很多人會把MAMA泡麵的麵條加入泰式料理當中，像這一道就是以MAMA麵的麵條來取代青木瓜沙拉絲，是創意版的沙拉，很多路邊攤和餐廳都有，算是很常見的一道。

【米線青木瓜沙拉】（ตำซั่ว）發音：Dam-Sua

這一很是把米線加入青木瓜拉沙當中，米線會吸收湯汁精華，味道很不錯。算是有飽足感的一道沙拉。

【生蟹臭魚醬青木瓜沙拉】（ตำปูปลาร้า）發音：Dam-Bu-Pla-Ra

泰北口味會在涼拌青木瓜沙拉當中，加入醃過的小生蟹，一起放進木臼裡搗碎、攪拌後盛盤。是很多泰國人最愛的口味。

但是遊客不建議嚐試這一道，生食會狂瀉不止。

【蔬食百匯青木瓜沙拉】（ตำป่า）發音：Dam-Ba

這一道是以米線青木瓜沙拉為基底，再加入含羞草、醃菜、竹筍、番茄、檸檬、豆芽’、角豆…等蔬食材料（各地食材不一），也是很豐盛的一道沙拉。

【豆角沙拉】（ตำถั่วฝักยาว）發音：Dam-Tua-Fak-Yao

這一道沙拉是以豆角取代青木瓜絲，也很有嚼勁。要留意是，有的豆角沙拉當中，常常也會有生蟹在裡面，要小心。

【柚子沙拉】（ยำส้มโอ）發音：Yum-Sum-O

通常會和蝦子一起，是泰國中、南部很常見的沙拉款式。酸酸甜甜的，說它是前菜，其實可算是很下飯的一道菜了。

【泰國東北口味青木瓜沙拉】（ตำลาว）發音：Dam-Lao

泰國東北部因為接近寮國，口味上受到寮國影響。在做沙拉時，不會放糖，而會放上很濃厚的臭魚醬，口味非常重和鹹。這一道愛的人極愛，不愛的人會退避三舍。

【酸辣涼拌肉末沙拉】（ลาบอีสาน）發音：Lap-Isan

這一種菜非常有名、常見，酸酸辣辣的很開胃、很下飯，往往是每桌必點，通常在點菜時會特別多強調是「伊桑」Isan地區的風格。

作法是把豬肉末、雞肉末或是豬肝剁碎，再加上青蔥或洋蔥、檸檬汁、魚露、辣椒、薄荷一起涼拌。使用的肉可以是生肉也可以是熟肉。

泰國沙拉千變萬幻，你吃過哪一種呢？

(本文部份照片取材自網路)

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