一說到泰國菜，大家腦中會想到什麼呢？
泰式咖哩？月亮蝦餅（其實月亮蝦餅是台灣人發明的，泰國只有金錢蝦球）？冬蔭恭（酸辣海鮮湯）？
一般觀光客耳熟能詳的通常是泰國中部菜色，
但其實泰國東北菜也是泰國人最喜愛吃的菜系，像在曼谷就有非常多東北餐廳，路邊也常見東北菜。
東北菜有什麼特色呢？
首先，先來講一下地理。
泰國東北地區稱做Isan(或Isaan)伊桑，一共有20個府。大家常聽到伊桑文化、伊桑美食，指的就是泰國東北。
東北地區多是高原，而且和泰國其他地方有山巒阻隔，因此菜色和泰國其他地方很不一樣。沒有像中部、南部有豐沛的海鮮，所以以肉類居多。
而且受到鄰國寮國、柬埔寨很多影響，東北有很多菜色是相通的。
泰國東北部喜歡吃米飯(糯米飯)，搭配的菜餚份量較少，但滋味很辛香。傳統吃法是用右手拿取一小撮來吃。
糯米飯叫做「ข้าวเหนียว」(發音：Khao niao)，或者直接講英文Sticky rice。
東北常用的兩大調味料是辣椒和未發酵的魚露，幾乎不會用到中部和南部菜常見的椰奶，口味也是比較酸＋比較辣。
且因為氣候關係，土壤及作物較貧瘠，所以有很多醃漬食物。
東北部多數為農家，不像中部菜有很多講究的擺盤，東北菜給人一種比較純樸的感覺。
以下為大家介紹幾道在泰國各地，常見的道地東北菜：
【東北烤雞】ไก่ย่าง （發音Kai yang）
在東北地區，烤雞很常見，在泰國其他地區也很受歡迎，像是在曼谷就有非常多東北餐廳。
東北烤雞的做法比較不一樣，並不是邊烤邊塗醬料，而是會先醃過，醃料通常有用大蒜、魚露、香菜根、香茅、胡椒，
由於各家的醃料做法略有不同，也經常可以吃得醬油、蔥、香茅、薑、棕櫚糖等味道。
雞肉在醃過之後，會攤平放在炭火上慢慢烤，通常是用很小很小的炭火以長時間慢烤，所以顏色較深，也不會烤得太乾或焦黑掉。
東北烤雞外皮酥香、裡頭多汁細嫩，而且泰國的雞隻和台式的不同，比較小隻但不柴也不油，脂肪的部份不多，吃進嘴裡完全不膩。且醃料全部在肉裡，愈咬愈有滋味。
通常會附上甜醬和辣醬一起用。辣醬很辣、很過癮。
必吃指數：★★★★★
辣度：０
哪裡吃：東北餐廳、路邊攤
這一種辣沾醬叫做น้ำจิ้มแจ่ว(發音Nam chim chaeo)，通常有魚露、糖、蒜、檸檬汁、辣椒，很辣，很多肉類都用這種沾醬。
【醃魚青木瓜沙拉】ส้มตำปลาร้า （Som tam pla ra）
青木瓜沙拉是泰國最知名的開胃菜，以青木瓜絲為基底食材，會用傳統的砵將各種食材混合，
各區都有不同的作法，中部地區如曼谷最常見的就是清爽帶點微甜的青木瓜絲沙拉，
此外還有很多變化版本可以選擇，但通常都是酸辣口味，也會有人加入mama麵，
請大家點青木瓜沙拉時，點「不辣的」就好了，因為在搗時，砵裡會留有之前的辣椒，所以就算點不辣的，還是會吃到辣。
東北人最喜歡的口味是「醃魚蟹青木瓜沙拉」，但是這道的醃魚的味道很重，比較不建議遊客點，吃了容易拉肚子。
青木瓜沙拉必吃指數：★★★★★
辣度：★★★★★
哪裡吃：東北餐廳、路邊攤
【烤豬肉】หมูย่าง （發音Mu yang）
通常會用豬頸部、脂肪較多的部位，連皮一起烤，吃起來軟Q彈牙。再沾上特別的辣醬一起吃。
但目前也有愈來愈多餐廳會用比較瘦的部位來烤。
必吃指數：★★★★★
辣度：０
哪裡吃：東北餐廳
【東北酸辣湯】ต้มแซ่บ，(發音Tom saep)
東北酸辣湯和大家熟知的中部菜「冬蔭恭」有點像，差別是東北酸辣湯不會加椰奶，而是會加很多萊姆汁還有天然香草，喝起來口感比較酸，
湯裡的肉品通通常選用豬肉或牛肉，
通常會有一點辣，但也可以請店家做不辣的。
必吃指數：★★
辣度：★
哪裡吃：東北餐廳
【酸辣肉末涼拌菜】ลาบอีสาน （發音Lap Isan ）
這一種菜非常有名、常見，酸酸辣辣的很開胃、很下飯，往往是每桌必點。
通常會把豬肉末、雞肉末或是豬肝切碎，再加上青蔥或洋蔥、檸檬汁、魚露、辣椒、薄荷一起涼拌。
必吃指數：★★★
辣度：★★★★★
哪裡吃：東北餐廳
【東北酸腸】ไส้กรอกอีสาน （Sai krok Isan）
看起來是不是和台式香腸有點像？
但是口味完全不一樣，東北香腸是用發酵過的豬肉和糯米灌製而成的，吃起來有一股非常特別的酸味，不是每個人都能接受，但有的人一吃就愛上，一定要試試看。
經常和薑片、辣椒、生菜一起吃。
也常常在路邊攤看得到，有的會圍成一大圈然後用炭火慢慢烤，看起來小巧可愛。
必吃指數：★★
辣度：０
哪裡吃：東北餐廳、路邊攤
在曼谷有很多東北餐廳，以下推薦幾處觀光客最方便前往的餐廳，口味也是比較溫和/比較不會吃到太酸或太辣的：
一、Somtam Nua
地址：392/14 Siam Square soi5 Pathumman Bangkok
電話：02 251 4880
營業時間：11:00~21:00
交通：BTS坐到暹羅(Siam)站，4號出口出來，往左邊巷內走3分鐘即到
二、Somtum Der
地址：5/5 Saladaeng Rd. Silom.Bangkok
營業時間：Mon-Son 11:00 - 14:30、16:30 - 22:30 (Last Order 22.00)
電話：02 632 4499
交通方式：Sala Daeng4號出口，直走右轉到Soi Sala Daeng，走3分鐘即到。
網站：http://www.somtumder.com/home.html
三、Iner餐廳
地址：432/1-2 Siam Square 910330, Bangkok
電話：02 251 4689
營業時間：11:00~21:00
交通方式：BTS坐到Siam站，穿越Siam Square One的斜坡後，可以直接從捷運站抵達路面，往右前方看，找到Soi 9就到了
網址：https://www.facebook.com/haveazeed
Terminal 21分店
地址：Terminal 21購物中心4F
營業時間：10:00-22:00
電話：02 1080787
交通方式：BTS坐到Asok 1號出口，或是MRT坐到Sukhumvie3號出口，有空橋相連
Mercury ville Chidlom分店
地址：The Mercury Ville 2F
電話：02 6585668
營業時間：10:30-21:30
交通方式：BTS坐至Chit-Lom站4號出口，有空橋相連
五、Hai SOMTAM CONVENT
地址：2/4-5 Thanon Convent, Bangkok
電話：02 631 0216
營業時間：周日~五10:00~20:30、周六10:00~17:00
交通方式：BTS坐到沙拉當(Sala Daeng)站，從2號出口直走，看到Convent Road左轉，Hai餐廳就在右手邊。從空鐵站步行到此，約5分鐘時間
六、Kum Poon
地址：Central World Mall 7th Floor, Beacon Zone, 1 RAMA Bangkok
電話：02 646 1044
營業時間：10:00~21:00
交通方式：BTS坐到奇隆(Chit Lom)站，依指標沿天橋步行約7分鐘到Central World七樓
此外，有客人問我們，辣跟不辣怎麼說，
辣： เผ็ด(發音Ped)
不辣：ไม่เผ็ด (發音Mai Ped)
小辣：เผ็ดนิดหน่อย (發音Ped Nit Noi)
今天的分享，希望對大家點菜有幫助。
泰國菜的精髓是「分享」，泰國人喜歡和親朋友好圍聚，一同分食，一邊慢慢聊天。
歡迎大家多找親朋好友，一起到泰國來玩、一起分食哦！
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AK很喜歡泰國東北部，東北部多是農業及畜牧業，少有工業，所以很多地方仍保留著天然原始的風貌。
雖然沒有海邊壯麗、清徹無邊的大海，但是在大山的環繞下，吹來乾淨清涼的風，給人特別純淨和安寧的感覺。
東北部人也較少，不會吵雜。
走一趟東北，讓人覺得心靈很平和，是很好的充電度假地。
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